烤乳猪是哪个菜系的代表菜品（烤乳猪是哪个菜系的代表菜）

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(资料图)

1、粤菜。

2、烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

3、在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。

4、一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

5、清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。

6、随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。

7、在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

8、用乳猪为主料作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。

9、后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

10、扩展资料：菜品特色：色泽红润，形状完整，皮肤是嫩的，脂肪和不油腻，新鲜和嫩，入口是美妙的。

11、它的作方法被记录在公元前的《礼记》中。

12、周朝时期，烧猪（炮海豚）是“八宝”之一。

13、直到清朝灭亡，整只烧猪仍是宫廷宴会上的“上品”。

14、菜品传统：烤乳猪是广东人祖先多年的亮点。

15、他们几乎是每个家庭不可或缺的。

16、用乳猪祭祀祖先后，亲戚聚集在一起吃。

17、清明以前，广东各地的宾馆、宾馆都用烤猪做招牌，在门口做广告。

18、只有乳猪才是烤黄的，是祭祖时最有吸引力的祭品。

19、在清明时期，一家著名的餐厅可以出售数百头烤猪，每只乳猪一般重约2公斤至5公斤。

20、每年这个时候，各地的猪场都有专门提供给各餐厅生产烧猪。

21、参考资料来源：百度百科-烤乳猪。

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