啤酒烧五花肉的做法?|天天观察

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1、五花肉要先焯一下水，来去除肉里面的杂质。

2、锅内倒冷水和五花肉，加50毫升料酒，还有一半的生姜和大葱。

3、烧开后撇去顶层的浮末，这个过程动作要快，否则浮沫会融进汤里，附着在肉的表面。

4、开始炒糖色。肉焯好后，洗净擦干锅，小火倒入20毫升油，加20克白砂糖，搅动翻炒，加快白糖溶化。

5、等到锅内的小泡变成大泡，倒一小碗水进去。倒水要果断，让锅内迅速降温

6、大火，倒入20毫升油，油微微冒烟下入焯过水五花肉，翻动煸炒。

7、五花肉这时也差不多煸炒得金黄了，把剩下的所以香料都倒进去，继续翻炒。

8、等到翻炒出香味，就可以加啤酒和糖色进去了，两瓶都倒进去。大火烧开后转小火。盖上锅盖，焖煮一个小时。过程比较长，但好菜不怕等嘛。

9、一个小时过后，肉就已经煮得很软烂了。小火再转大火，搅动锅里的食材，慢慢把汤汁收到粘稠。因为加的是啤酒不是水，所以收汁的过程也很快。一边搅动，一边挑出锅里的香料

10、关火，先把肉捞出来，在淋些汤汁在肉上，红烧肉就做好了。

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